Pasulj poseduje veliku energetsku vrednost i sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Pored toga sadrži lecitin, kao i kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum, cink i natrijum.

U našem narodu pasulj je veoma cenjeno i značajno jelo, a u nekim krajevima važi izreka da pasulj junaka hrani.

Pasulj poseduje veliku energetsku vrednost i sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Pored toga sadrži lecitin, kao i kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum, cink i natrijum.

Predstavlja odličan izvor belančevina, a za razliku od drugih izvora pasulj ima malo masti pa ne sadrži one zasićene kao ni holesterol.

Teško je svarljiv, pa zato dugo drži sitost ali se ne preporučuje za ishranu više od tri puta nedeljno